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होटलों में शेफ कैसे बने? How to be a chef in Hotel?(शानदार करियर) Complete details

होटलों में शेफ कैसे बने? How to be a chef in Hotel?(शानदार करियर) Complete details
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  • होटलों में शेफ (शानदार करियर)

आधुनिक युग में प्रत्येक व्यक्ति अपने व्यक्तिगत और प्रोफेशनल करियर के रूप में एक स्थापित और  आकर्षक करियर सुनना चाहता है जो भीड़ से अलग हो जहां प्रतिस्पर्धा कम और सफलता दिन प्रतिदिन आकर कदम चूमे अगर आप भी कुछ इस तरह का ही सोच रखते हैं जहां आप की  काम को ना सिर्फ सराहा जा सके बल्कि उस उद्योग में एक योगदान के लिए हमेशा पूरे विश्व में याद किया जा सके तो ,यदि आप भी स्वादिष्ट व्यंजन का लुफ्त खाने और नई नई रेसिपी बनाने में रुचि रखते हैं तो आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प  शेफ के रूप में हो सकता हैIहोटल उद्योग एक बहुत ही बड़ा उद्योग इस क्षेत्र में विभिन्न तरह की प्रतिभाओं का अपने पसंदानुसार करियर में अच्छे अवसर उपलब्ध हैIआज पूरा विश्व एक संचार क्रांति के जरिए इस तरह से एक दूसरे से जुड़ गया है कि उसे वैश्विक गांव कहना सही होगा लोग अपने नौकरी कार्य कारोबार और घूमने के लिए देश विदेश की यात्रा करते हैं जिनके लिए महत्वाकांक्षी यात्राओं को सफल  बनाने में होटल अहम भूमिका निभाता हैI वर्तमान में अनेक तरह के बड़े- बड़े कॉर्पोरेट मीटिंग होटलों में होती है इससे होटल का कारोबार और शेफ की मांग बहुत तेजी से बढ़ रही हैIआप भी होटल में शेफ बनना चाहते हैं तो इसके बारे में विस्तृत जानकारी होना आपके लिए बेहद जरुरी हैI

  • शेफ कैसे बने?(How to be a chef?)

होटल को चमकाने में होटल की विविध स्वादिष्ट व्यंजन, देश-विदेश की स्पेशल व्यंजनों की उपलब्धता अनेक प्रकार की रेसिपी काफी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता हैI व्यंजनों से सबंधित यह काम केवल शेफ ही करते हैंI शेफ अलग-अलग तरह के व्यंजन बनाने की काबिलियत रखते हैंI  शेफ बनने के लिए व्यक्ति को अनेक प्रकार के भोजन बनाने में दक्षता और रुचि होनी चाहिएI आधुनिक दौर में विश्व स्तर पर अनेक प्रसिद्ध शेफ है जिन्हें मास्टर शेफ से सबोंधित किया जाता हैI भारत से राकेश सेठी ,संजीव कपूर,जिग्स कालरा ऐसे कई प्रमुख हस्तियां हैं जो शेफ के रूप में विश्व स्तर पर प्रतिनिधित्व कर देश का नाम रौशन किया हैI 

  होटलों में शेफ बनने के लिए ऐसे कई संस्थान हैं जो कला सिखाने और उसे बेहतर करने में सहायता करते हैं इसके लिए शैक्षणिक योग्यता 10वीं या 10+2  कक्षा उत्तीर्ण होना चाहिएI दसवीं पास विद्यार्थी डिप्लोमा में और 12वीं पास विद्यार्थी फूड एंड बेवरेज सर्विस कन्फेशनरी, फूड प्रोडक्शन, फ़ूड क्राफ्ट डिग्री पाठ्यक्रम में दाखिला ले सकते हैंI  होटल में शेफ बनने के लिए शैक्षणिक योग्यता के साथ -साथ विद्यार्थी को नए व्यंजन बनाने के लिए ललक होना बेहद जरूरी हैI ऐसे विद्यार्थी के मियां गुण होना चाहिए किसी भी भोजन को स्वादिष्ट और खाने वाले की पसंद के अनुरूप किस तरह से बनाया जाएI  विद्यार्थियों को स्वास्थ्य के साथ-साथ खाद्य पदार्थों के गुणवत्ता और उनसे जुड़े स्वास्थ्य हितों की जानकारी भी होना बहुत आवश्यक हैI 

  • शेफ के रूप में रोजगार के अवसर-

शेफ के  रूप में करियर की अपार संभावनाएं दिन -प्रतिदिन बढ़ती जा रही है पर्यटन के विकास के साथ-साथ होटलों  की संख्या में काफी इजाफा हुआ हैIपांच सितारा होटल या रेस्तरां, फूड प्रोसेसिंग कंपनी, थीम रेस्त्रां ,मॉल्स ,एयर कैटरिंग ,रेलवे कैटरिंग,आर्मी कैटरिंग,अपोलो ,क्रूज लाइनर ,मैक्स जैसे हॉस्पिटल्स ,बेस किचन ,अन्य नामचीन रेस्टोरेंट के साथ -साथ कॉर्पोरेट कैटरिंग में नौकरी के अवसर हमेशा उपलब्ध रहता हैI इसके के अलावा दैनिक समाचार पत्रों के कॉलम ,अनेक प्रकार के व्यंजन विशिष्ट से जुड़े किताबें ,मैगज़ीन्स भी लिखी जा सकती हैI 

  • शेफ के वेतन(salary of Chef)-

शेफ को सम्मान सत्कार के साथ-साथ प्रसिद्धी और पैसा भी खूब मिलता है इसलिए आज शेफ को कैरियर के रूप में अपनाने का प्रचलन पहले की अपेक्षा काफी बढ़ गया हैI चैफ के वेतन के लिए होटल की श्रेणी और जगह के हिसाब के साथ-साथ व्यक्ति के योग्यता पर भी काफी निर्भर करता हैI  शुरुआती दौर में ही किसी भी प्रशिक्षित सेव को 15 से 20000 महीना वेतन आराम से मिल सकता हैI पांच सितारा होटल या रेस्त्रां की बात की जाए तो वहां प्लेसमेंट के शुरुआती महीने में ही 30,000 से 50,0000 रुपए तक का वेतन मिल सकता हैI Executive Chef के रूप में तो लाखों  का वेतन मिलता हैIजिसके आधार पर हम कह सकते हैं शेफ आजीविका का एक बेहतर साधन हैI 

  • प्रमुख संस्थान-

ऐसे कई संस्थान है जो शेफ बनने में आपको सहायता करता है

  • नेशनल काउंसिल होटल मैनेजमेंट एंड कैटरिंग टेक्नोलॉजी, नोएडा
  •   एलबीआईआईएचए ,नई दिल्ली
  • इंदिरा गांधी मुक्त विश्वविद्यालय, मैदान गढ़ी, नई दिल्ली
  • डीपीएमआई, नई दिल्ली